- Os produtos refrigerados e congelados devem ser os últimos a ir para o carrinho de compras para não voltar a temperatura ambiente, liberar água e ocorrer contaminação enquanto você termina de fazer as compras;
- Ao comprar carne moída, peça para moer na hora;
- Escolha carnes com selo de qualidade S.I.F (Serviço de Inspeção Federal) ou procure um fornecedor idôneo que zele por sua boa procedência;
- Se você não vai cozinhar toda a carne de uma só vez, compre apenas refrigerado e congele em casa;
Carne descongelada só pode voltar ao freezer como prato pronto, nunca crua.
- Evite congelar grandes pedaços de carne, para não ter de usar tudo de uma só vez;
Pedaços grandes demoram para congelar e favorecem a formação de cristais de gelo no interior da carne alterando a sua qualidade.
- Ao chegar do supermercado divida a carne em porções, na quantidade de você irá utilizar de cada vez e embale cada porção em saquinhos estéreis, retirando todo o ar da embalagem. (você encontra saquinhos estéreis em lojas de embalagens e é bem barato);
- Ponha uma etiqueta em cada embalagem anotando o dia em que foi embalado, o tipo de carne e a quantidade;
- Alimentos que serão congelados deverão ir primeiro ao o refrigerador (geladeira) antes de ir ao congelador para não sofrer choque térmico;
- A carne só deverá permanecer no refrigerador se for ser consumida em até três dias. Caso contrário deve ir para o congelador -18° C;
- NUNCA descongele a carne fora da geladeira, esse processo deve ser feito gradativamente. Congelador, geladeira e em seguida cozimento ou outro;
Se planeje! Tire do congelador um dia antes e ponha no refrigerador, a carne que você irá utilizar, no dia seguinte (mínimo 12 hs antes) e na hora do preparo ela estará na temperatura ideal.
Se esqueceu de tirar do congelador e precisa da carne com urgência, o menos perigoso é descongelá-la no micro-ondas. Mas não faça isso sempre, pois a mesma perde propriedades nutricionais.
- Após descongelada, a carne deve ser utilizada em até 24hs, pois a mesma está sujeita a deterioração;
- Deve-se ter bastante cuidado com a água que escorre da carne no momento do descongelamento, pois a mesma pode ser foco de contaminação de outros alimentos;
- Ao manipular alimentos utilize sempre utensílios higienizados (15 minutos imersos em água clorada);
- NUNCA lave carne!!! Bovina, de aves, de porcos Nenhum tipo de carne!!!
Ao colocar a carne em contato com a água, a mesma serve de transporte para os microrganismos irem da superfície ao interior da carne. Então lavá-la é erradíssimo. O correto é ir direto para o cozimento.
- Carnes mal passadas podem causar doenças. E carnes cozidas mais que o necessário, perdem seus nutrientes;
Esteja sempre atento ao tempo de cozimento de cada tipo de carne.
Por enquanto é isso galera, vamos ter cuidado com o que ingerimos e vida longa a todos nós... Beijinhos!!!
